Ingredientes:
- 2 mangos troceados
- 1 litro de leche
- 250 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 4 huevos
- 1 sobre de gelatina de 85gr. neutra
- Ralladura de limón
- Un toque de canela molida
Para el caramelo:
- 100 gr. de azúcar
- 6 cucharadas soperas de agua
Preparación:
Triturar el azúcar en el vaso de la Thermomix a velocidad 5-10 durante 15 seg. Añadir mango y triturar a 20 segundos, velocidad 10. Incorporar todos los demás ingredientes (menos la gelatina) y mezclar unos segundos velocidad 7.
Programar 20 minutos, 100º, velocidad 4 ( si al finalizar no está espeso, dejar unos segundos más).
Pasado un tiempo, añadir la gelatina y programar 2 minutos sin temperatura.
Hacer el caramelo, cocinar el azúcar, y agua hasta que tenga color caramelo.
Verter en el molde, cubrir paredes, fondo y poner el preparado.
Dejar enfriar al menos 6 horas. Desmoldar y decorar a gusto.
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