PASTEL de LIMÓN

Ingredientes: 

Para la crema de limón en (thermomix): 

- 150 gr. de azúcar

- La piel del limón(un trocito),sólo parte amarilla 

- 100 gr. de mantequilla 

- 4 huevos 

- 150 gr. de zumo de limón 

Preparación (crema de limón): 

Vierta en el vaso el azúcar y pulverice 20 segundos en velocidad 10. Añada la piel del limón, programe el mismo tiempo y misma velocidad. Agregue los ingredientes restantes y programe 6 minutos, 90º, velocidad 3 (reservar). 

Para la base en (thermomix): 

Para hacer la masa quebrada: 

- 350 gr. de harina 

- 130 gr. de mantequilla 

- 70 gr. de agua 

- 1 pellizco de sal 

- 1 cucharadita de levadura 

- 1 huevo batido para pintar 

- pelín de aceite para engrasar molde 

Preparación (masa quebrada): 

Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15segundos, velocidad 6. Estirar la masa con rodillo o las manos muy fina y póngala en el recipiente que vaya a usar para el pastel, previamente engrasado. Pintar con el huevo y hornear a 200º de 15 a 30 minutos. Mirar que tenga color y cuerpo, retirar del horno.

Esperar hasta que enfríe un poco, desmoldar, añadir crema de limón y decorar. 

*He decorado con merengue suizo de (thermomix). Se haría el merengue y se gratinaría durante 10 minutos más o menos. 

*Se pueden rellenar también tartaletas pequeñas.

NOTA: (para aquellas personas que no dispongan de thermomix). Se podría intentar hacer la crema de limón en un caldero, triturando bien el azúcar en un mortero, molinillo, o usar azúcar glas. Picar el limón en la picadora lo más pequeño posible o a mano. 

Poner al  fuego y remover continuamente, hasta que quede una crema pastosa (necesitaría mucho más tiempo de coción).
Se puede hacer a mano la masa quebrara con, 250 gr. de harina, 5 gr. de sal, 125 gr. de mantequilla ablandada, 1 huevo y 10 gr. de agua. Amasar todos estos ingredientes y estirar con un rodillo. Hacer lo mismo que con la masa de la thermomix.  

*La masa quebrada también se podría comprar.

Y... CHup-CHup GallinaCreM y el toque de Raquel.