ROPA VIEJA

Ingredientes: 

- 1k. de carne de red 

- 1k. de carne de cerdo 

- 1k. de pollo 

- 1k. de garbanzos de bote 

- Un trozo de chorizo 

- 1 zanahoria 

- 1 cabeza de ajos 

- 1,5k. de papas 

- Un trozo de pimiento rojo 

- Un trozo de pimiento verde 

- 250gr. de habichuelas 

- 2 cebollas 

- Sal, pimienta, colorante y aceite 

Preparación: 

FRITURA: Cebollas, pimientos, ajos, picados a la juliana y pochar. Añadir, chorizo, las zanahorias y habichuelas, troceadas y dejar al dente. Salpimentar y poner colorante.Reservar 

CARNE: Guisar la carne sin sal, cortada en cuadros. Reservar caldo. 

PAPAS: Freír las papas en cuadritos. Reservar 

Cuando la carne esté fría, se desmenuza en hilas larguitas, mezclar con las papas fritas. 

Por último añadir la fritura y un poco de caldo, donde hemos guisado la carne. 

Lavar los garbanzos, mezclar todo bien y dejar hervir unos minutos. 

Y...a la rica ropa vieja.

Y... CHup-CHup GallinaCreM y el toque de Raquel..

RANCHO con CARNE de CABRA

Ingredientes: 

- 2 kilos de carne de cabra 

- 1 paq. de fideos nº4 

- 500 gr. de garbanzas 

- 500 gr. de calabaza 

- 1 cebolla 

- 5 dientes de ajos 

- 3 ó 4 papas 

- 2 ó 3 limones 

- Azafrán 

- Sal, aceite, agua y colorante 

Preparación: 

Poner en remojo las garbanzas, de un día para otro. 

Guisar la carne, con los limones partidos por la mitad. Dejar que hierva un buen rato, luego tirar ese agua y reservar la carne. 

En un caldero, añadir un chorrito de aceite, sofreir cebolla y ajos bien picados. Cuando estén pochados, añadir la carne, sal, colorante, cubrir de agua y dejar que se guise la carne. Tierna la carne, añadir las garbanzas. Cuando estén casi a punto, las garbanzas, añadir papas y calabaza. Una vez que estén, al dente, las papas, la calabaza, añadir los fideos y azafrán. Dejar hervir 10 minutos más. 

Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos... Si se desea se puede escachar un poco las papas y la calabaza.

Servir bien calentito.

*Si te animas...a por, un platito CON y otro SIN gofio. Pero que no falte una buena pimienta y una hojita de hierbahuerto o hierba buena. Buenísimo, pruébalo...

Y... CHup-CHup GallinaCreM y el toque de Raquel..

JUDIAS COMPUESTAS

Ingredientes: 

- 1 kilo de judias tiernas 

- Un trozo de chorizo de cocinar 

- 2 ó 3 costillas o un trozo de carne de vaca 

- 2 tomates sin piel
- 1 cebolla 

- Pimiento dulce 

- 2 dientes de ajos 

- Perejil, vino,aceite, pimentón, sal, laurel y agua. 

Preparación: 

Dejar las judias en remojo de un día para otro. 

Poner en un caldero un chorrito de aceite y todo lo del sofrito, bien picadito, (tomate, cebolla, pimiento dulce, majado de ajo-perejil), pochar todo bien. Añadimos un chorrito de vino, sal, agua y cuando hierva, pondremos la carne y dejamos que se haga. 

Cuando la carne se pueda pinchar con un tenedor, añadimos las judias, chorizo, laurel, pimentón y poner a fuego medio, durante el tiempo necesario, hasta que las judias estén guisadas y listas para comer.

*Y el toque del chorizo, sabor diferente.

Y... CHup-CHup GallinaCreM y el toque de Raquel..

LENTEJAS COMPUESTAS con HUEVO MARMOLADO

Ingredientes:

- 500 gr. de lentejas

- 1 cebolla grande

- 1 zanahoria

- Pimiento rojo

- 2 tomates sin piel

- Puerro

- Pimentón ahumado

- Trozo de chorizo (para cocinar)

- Baicón troceado

- Agua, laurel, aceite, vino, sal, ajos y perejil

Preparación:

En un caldero poner un chorrito de aceite, añadir las cebollas troceadas, puerro, tomates (sin piel), majado (ajo-perejil-sal), pimiento rojo, pimentón ahumado, vino, pochar y moler.

Una vez molido, añadir las lentejas (previamente lavadas), el chorizo, baicón, laurel, zanahoria (troceada), agua y dejar cocinar.

Una vez guisadas las lentejas, retirarlas del fuego, dar punto de sal.

*Se pueden acompañar con, pan tostado, huevo duro, arroz blanco, huevo marmolado o un buen trozo de pan tierno, para sopeteaaar. Buen provecho.

Y... CHup-CHup GallinaCreM y el toque de Raquel.