ROPA VIEJA

Ingredientes: 

- 1k. de carne de red 

- 1k. de carne de cerdo 

- 1k. de pollo 

- 1k. de garbanzos de bote 

- Un trozo de chorizo 

- 1 zanahoria 

- 1 cabeza de ajos 

- 1,5k. de papas 

- Un trozo de pimiento rojo 

- Un trozo de pimiento verde 

- 250gr. de habichuelas 

- 2 cebollas 

- Sal, pimienta, colorante y aceite 

Preparación: 

FRITURA: Cebollas, pimientos, ajos, picados a la juliana y pochar. Añadir, chorizo, las zanahorias y habichuelas, troceadas y dejar al dente. Salpimentar y poner colorante.Reservar 

CARNE: Guisar la carne sin sal, cortada en cuadros. Reservar caldo. 

PAPAS: Freír las papas en cuadritos. Reservar 

Cuando la carne esté fría, se desmenuza en hilas larguitas, mezclar con las papas fritas. 

Por último añadir la fritura y un poco de caldo, donde hemos guisado la carne. 

Lavar los garbanzos, mezclar todo bien y dejar hervir unos minutos. 

Y...a la rica ropa vieja.

Y... CHup-CHup GallinaCreM y el toque de Raquel..

CONFITURA de PIMIENTOS

Ingredientes (para thermomix): 

- 400 gr. de pimientos rojos 

- 200 gr. de azúcar 

- 100 gr. de vinagre 

- 50 gr. de agua 

- 1 tarrina de queso de untar 

- Pan tostados 

Preparación: 

Trocear los pimientos, ponerlos en el vaso y poner 5 segundos velocidad 4. 

Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadir el azúcar, el vinagre, el agua y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (quite el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapadera para que evapore).

Dejar enfriar. 

Se puede servir el queso en un plato y distribuir la confitura de pimientos alrededor.

*Esta receta, también se puede preparar cocinando los pimientos, una vez picados muy pequeños y seguir los mismos pasos anteriores, pero sin dejar de remover. Lleva muchísimo más tiempo de cocción y estará lista, cuando tenga una textura como una mermelada.

*Los pimientos rojos son antioxidantes y es una verdura rica en vitamina A y Vitamina C.

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FLAN de CALABAZA

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Ingredientes:

- 1,500 kgr. de calabaza 

- 1/2 taza de azúcar 

- 1/2 taza de harina 

- 1/2 taza de leche 

- 1 royal

- Ralladura de un limón 

- 1/4 de leche condensada 

- Un chorro de licor 43 

- 1 huevo 

- Menos de 1/2 vaso de aceite 

- Un poco de canela en polvo 

- Sal y canela en palo 

Preparación: 

Se pela la calabaza, se trocea, se pone a guisar con agua, sal y canela en palo. Escurrir la calabaza, cuando esté guisada y en el mismo caldero se la añaden todos los ingredientes, menos la harina y levadura.

Se bate todo bien, con la batidora y una vez batido todo, añadir la harina y levadura tamizada. Volver a batir. 

Untar con aceite, una bandeja para horno y verter la mezcla. Poner al horno durante 80 minutos, fuego medio 180º aproximadamente.

Una vez que se enfríe, conservar en la nevera.

*Cocción de la calabaza ,sal, y canela en palo.
*El tiempo del horno, depende de cada horno.

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CREMA de PUERROS o "Vichisua"

Ingredientes:

- 4 puerros

- 1 kilo de papas

- 500 gr. de nata

- 1 cebolla

- 1 litro y 1/2 de agua (más o menos)

- 2 dientes de ajos

- Pimienta blanca molida

- Nuez moscada y sal.

Preparación:

En un caldero sofreir la cebolla, puerros y ajos.

Cáscar las papas y añadirlas al caldero, rehogar todo junto un rato. Añadir el agua y dejar pochar todo. Cuando esté todo guisado, poner la nata, salpimentar y dar un toque de nuez moscada.

Moler con la batidora.

A la hora de servir espolvorear un poquito de perejil o picatostes de pan frito.

*Se puede tomar fría o caliente. La prefiero, bien caliente...

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CREMA de CALABAZA

Ingredientes:

- 1 kilo de calabaza

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 2 papas

- un chorrito de nata para cocinar

- 2 dientes de ajos

- Sal, aceite y agua

Preparacón:

Poner en el caldero un chorrito de aceite, la cebolla picadita, puerro, ajo troceada, pochar todo.

Lavar las verduras, trocearlas, añadírselas a la fritura, cocinar todo a fuego medio, batir.

Unos minutos antes de terminar añadir la nata, dejar hervir y listo. Dar toque de sal.

Antes de servir espolvorear con perejil y pan tostado.

* Si te gusta la originalidad, a la hora de servir, pon tu imaginación...

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PURÉ de ZANAHORIA

Ingredientes: 

- 3 zanahorias 

- 3 papas 

- 1 cebolla 

- 2 dientes de ajos 

- Puerro 

- Unas hojitas de hierba huerto o hierbabuena 

- Aceite, sal y agua 

Preparación: 

Pelamos las papas, zanahorias, puerro, cebolla (lavamos) y cortamos en trozos no muy grandes. 

En un caldero ponemos un chorrito de aceite y doramos un poco los ajos. Añadimos las verduras, agua (que no cubra la verdura) y sal. Cuando la verdura esté blanda, la pasamos por la batidora hasta dejarlo todo, totalmente triturado.

*Añadir unas hojitas de hierba huerto o hierbabuena al finalizar la cocción.

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COLIFLOR REBOZADA

Ingredientes:

- 1 coliflor

- Huevo

- Harina

- Aceite

- Agua y sal

 Preparación:

Separamos bien los ramitos de la coliflor y los lavamos bien.

Mientras tanto ponemos a hervir agua con sal y cuando hierva añadimos la coliflor durante 10 minutos. Una vez cocidas escurrimos y reservamos.

Pasamos los trozos de coliflor por harina y luego por huevo (rebozar).

En un sartén ponemos aceite, cuando esté bien caliente, ir introduciendo los trocitos de coliflor y dorar un poco. Poner en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

*Se puede acompañar con mayonesa, alioli, salsa de (pepinillo -perejil), cebollas caramelizadas, salsa (manzana-queso azul),  etc,…

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CREMA de BUBANGO o CALABACÍN

Ingredientes:

- 1 kilio de bubango o calabacín 

- 1 cebolla 

- 1 puerro 

- 2 dientes de ajos 

- 2 papas 

- 2 rebanada de pan 

- 2 quesos en porciones 

- Aceite de oliva, sal, agua y perejil 

Preparación: 

Poner en un caldero, un chorrito de aceite, trocear y sofreír las cebollas, puerro, ajos, pan, rehogar y añadir las papas cascadas. Rehogar todo bien, poner los bubangos troceados y añadir agua, sin llegar a cubrir la verdura.
Cuando rompa a hervir, bajar un poco el fuego y esperar a que se guisen los bubangos. Batir con la batidora, añadimos las porciones de queso y removemos hasta, que se mezcle todo bien.

Espolvorear un poco de perejil picado.

Y... CHup-CHup GallinaCreM y el toque de Raquel.