Mi cumpleaños

En el día de mi cumpleaños no podían faltar las gallinas, mis amigas Lucia, Ana y Náyade me tenían una tarta sorpresa.

Y... CHup-CHup GallinaCreM y el toque de Raquel..

BOLLITOS de LECHE

                             

Ingredientes (para thermomix): 

- 1/2 litro de leche 

- 50 gr. de mantequilla 

- 75 gr. de azúcar 

- 30 gr. de levadura (le puse levadura de panadería) 

- 500 gr, de harina de panadería 

- 1 cucharadita de sal 

- Matalauva. 

Preparación: 

Precalentar el horno 180º. 

Poner en el vaso la leche, mantequilla y el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3. Añadir la levadura y mezclar 5 seg. velocidad 4. Incorporar la harina y la sal, mezcle 20 seg., velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga, antes de terminar añadir matalauva. 

Darle forma a la masa, hacerle unos cortes y pintar la superficie con leche. Deje que doble su volumen. Poner el pan en el horno. El tiempo de cocción depende del tamaño de los bollos. Antes de sacarlos del horno puede volverlos a pintar con un almibar claro o leche. Yo espolvoreé azúcar por encima.

*Estos bollos, se pueden hacer (SIN Thermomix).

Lo que tendríamos que hacer es calentar la leche, mantequilla y el azúcar. Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego. Añadiremos la harina, la levadura, sal, matalauva y amasaremos. Nos debe quedar una masa que no se nos pegue a las manos. Si se nos pega, añadir más harina, pero sin pasarnos, porque si no, los bollos nos quedaran secos y duros. Y terminaremos como la receta anterior. 

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HUEVOS SORPRESA EMPANADOS

                                

Ingredientes:

- 12 huevos duros

- 8 palitos de cangrejos

- Almendras

- Harina

- Leche

- 2 huevos

- Mantequilla

- Pan rallado, sal, nuez moscada y aceite

Preparación:

Pelamos los huevos duros, los abrimos por la mitad y quitamos las yemas. Ponemos las yemas en un bol, trituramos bien y picaremos muy pequeño los palitos de cangrejo. Añadimos unas almendras picadas o molidas y resevamos. 
Hacemos una bechamel espesa con, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina y un vaso de leche. Para hacer la bechamel pondremos la mantequilla en un sartén, una vez derretida, añadimos la harina, tostamos un poco y finalmente la leche, nuez moscada y sal a gusto. Lo añadimos a la pasta reservada y mezclamos todo muy bien. 
Sólo nos quedará rellenar las mitades de los huevos con la pasta, pasar por pan rallado, luego por huevo y finalmente por almendras molidas mezclada con un poquito de pan rallado. 
Listos para freir con aceite bastante caliente.

* Si te gusta probar nuevos sabores, lo puedes rellenar con: jamón serrano, atún, gambas, zanahorias, queso, etc... 

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CARNE de CABRA en SALSA

Ingredientes: 

- 2k. de carne de cabra 

- 1 ó 2 pimientos rojos 

- 2 limones 

- Ajos 

- Pimentón dulce 

- 1 azafrán 

- Un puñito de almendras 

- 1 zanahoria (opcional)

- Sal de flor de ñora   

- Pan rallado (si fuera necesario para espesar) 

- Vino, pimienta, laurel, orégano, tomillo en rama, y aceite. 

Preparación: 

Guisar la carne, con los limones troceados en cuatro, sal, el laurel, tomillo en rama y un chorrito de vino. Dejar que hierva un largo rato, escurrir. Ponerle agua de nuevo, sin quitarles los ingredientes, añadir otra vez un chorrito de vino y dejar cocinar hasta que esté guisada. 

En la batidora hacer un mojo con: pimientos rojos, ajos, pimentón, azafrán, vino, almendras y batir. Añadir a la carne, dar un hervor y espolvorear orégano. Dar toque de sal.

Si la salsa nos ha quedado muy líquida añadir, un poquito de pan rallado.

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LICOR de CARAMELO

Ingredientes:

- 1 bote de leche condensada caramelizada o dulce de leche
- 1 lata de leche evaporada
- Ron blanco o agua ardiente

Preparación:

Batir con la batidora las dos leches.
Colarla y agregar el ron a gusto.

*Para los más golosos, servir en vasitos de chocolate.

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JAMONCITOS con PAPAS al AJILLO

Ingredientes:

- 1 paq. de jamoncitos

- 1 cabeza de ajos

- Papas

- Un buen manojo de perejil

- Pimentón ahumado

- Vino, sal, tomillo, orégano y aceite

Preparación:

Poner en adobo, un día antes los jamoncitos, con un buen majado de ajos (3 ó 4), perejíl y sal. Luego añadir, pimentón, vino, tomillo, orégano y aceite.

Picar los ajos sobrantes a la juliana, reservar.

Pelar las papas, freirlas en cuadraditos y ponerlas en un caldero.

Freír los jamoncitos y ponerlos sobre las papas. En el mismo aceite dar un hervor al adobo restante, los ajos en juliana y verter sobre los jamoncitos.

Y...a comer...

                                               

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BUDIN de BATATA

Ingredientes: 

- 1 kilo de batata amarilla 

- Manices salados al gusto 200 gr. 

- Nata o leche 

- 8 huevos 

- Ralladura de limón 

- Caramelo líquido 

Para la reducción: 

- Vinagre balsámico de módena 

- Naranja 

- Azúcar 

Preparación: 

Guisar la batata con agua y sal. Escurrir, pelar, poner en un bol y reservar. 

Añadir en el bol con la batata, manices, nata, huevos, ralladura del limón y batir todo, hasta que quede una crema. 

Untar un recipiente con caramelo líquido, añadir la crema y poner al baño maría en el horno 1h a 165º aproximadamente. 

Una vez listo, conservar en la nevera. 

Hacer una reducción de vinagre balsámico de módena con el azúcar, zumo de naranja y reducir, reservar. 

Cuando se vaya a servir el budin, es cuando se pone la reducción balsámica. 

Y listo...

*El vinagre balsámico de módena,  es buenísimo, con unos aguacatitos picaditos. Rico, ricooo, te chupas los dedos. Dále un toque con flor de sal naranja.

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PIÑITAS de CHOCOLATE

Ingredientes: 

- Cereales de arroz inflado con miel o chocolate 

- Chocolate con leche 

- Pastillas de colores 

- Papel vegetal 

Preparación: 

Poner al baño maría el chocolate. Cuando se derrita el chocolate, añadir los cereales y remover bien, hasta que quede el cereal, bien impregnado en chocolate. 

Extender el papel vegetal y formar piñitas con dicha mezcla. Rápidamente poner las pastillas de colores encima, para que se sequen al mismo tiempo. 

Dejar toda la noche, las piñitas, sobre el papel vegetal, para dar tiempo a que se seque el chocolate. 

Guardar en un recipiente cerrado, para que no se ablanden las piñitas. 

Y a chascarrrr.

*Se pueden hacer con cualquier tipo de cereal crujiente. 

*El chocolate Blog es ideal para éste tipo de postre y para hacer un buen turrón de chocolate con arroz inlado.

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CONFITURA de PIMIENTOS

Ingredientes (para thermomix): 

- 400 gr. de pimientos rojos 

- 200 gr. de azúcar 

- 100 gr. de vinagre 

- 50 gr. de agua 

- 1 tarrina de queso de untar 

- Pan tostados 

Preparación: 

Trocear los pimientos, ponerlos en el vaso y poner 5 segundos velocidad 4. 

Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadir el azúcar, el vinagre, el agua y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (quite el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapadera para que evapore).

Dejar enfriar. 

Se puede servir el queso en un plato y distribuir la confitura de pimientos alrededor.

*Esta receta, también se puede preparar cocinando los pimientos, una vez picados muy pequeños y seguir los mismos pasos anteriores, pero sin dejar de remover. Lleva muchísimo más tiempo de cocción y estará lista, cuando tenga una textura como una mermelada.

*Los pimientos rojos son antioxidantes y es una verdura rica en vitamina A y Vitamina C.

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MERMELADA de MEMBRILLO y ZANAHORIA

Ingredientes: 

- 500 gr. de membrillo con piel y sin pipas

- 1 zanahoria 

- 1 limón bien pelado y sin pipas 

- 500 gr. de azúcar 

Preparación: 

Lavar los membrillos bien y trocear con la zanahoria, el limón y ponerlo en el vaso. Trocear 8 segundos en velocidad 4 ( si no quiere que se note la fruta, programe 15 segundos más en velocidad 6). 

A continuación programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Si queda muy líquida programe unos minutos más.

*Yo la he hecho en la termomix, pero se puede hacer en un caldero pero lleva mucho más tiempo de cocción. Hacer el mismo procedimiento pero guisando y luego batiendo los ingredientes. Cocinar a fuego lento sin dejar de remover, hasta que reduzca bastante la mermelada.

*También se puede hacer dulce de membrillo, queda riquísimoooo. Si quieres te dejo la receta...

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CROQUETAS de JAMÓN-QUESO y SÉSAMO

Ingredientes: 

- 500 gr. de harina 

- 300 gr. de queso amarillo rallado 

- 300 gr. de jamón 

- 3/4 litro de leche 

- 1 cebolla 

- 1/4 litro de aceite 

- 3 huevos 

- Pan rallado 

- Sésamo crudo 

- Nuez moscada y sal 

- Aceite para freir 

Preparación: 

En un sartén poner 1/4 de aceite y sofreir la cebolla, picadita lo más pequeña posible. Acontinuaión añadimos la harina, y la tostamos bien. Una vez tostada, añadimos sal, la leche y seguimos removiendo, hasta conseguir una bechamel, que no se pegue al sartén, espolvorear nuez moscada. Ponemos en un bol y reservar. 

Picamos el jamón con la picadora, lo ponemos con la bechamel, el queso y mezclamos todo muy bien. Formar croquetas o bolitas. 

Para rebozar pondremos dos platos hondos, uno con huevo batido y otro con (pan rallado y sésamo). Rebozar las croquetas primero por huevo, luego pan y así sucesivamente.

Colocar en un taper y a la nevera o congelar. 

Poner en un sartén aceite y cuando esté bien caliente, freirlas.
Listas para comer, calientes o frías.

*Se puede acompañar, con mayonesa, salsa-rosa, alioli, kepchup o una simple ensalada verde.

*Las croquetas admiten muy bien la congelación, se puede hacer gran cantidad y congelar extendidas.
Luego las separamos en recipientes de congelación y  vamos sacando las que necesitemos.
               

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Las CASTAÑAS de mi MADRE

Ingredientes: 

- 2 kilos de castañas 

- 1 kilo de carne blanca salada con hila 

- Aceite oliva suave 

Preparación: 

Poner la carne en remojo, un día antes. 

Pelar las castañas, quitarle la cáscara más dura (la de fuera). 

En un caldero, poner un buen chorro de aceite y calentar. Añadir las castañas de dos veces, en el aceite bien caliente y sacudirlas continuamente, hasta que se desprenda la cáscara más fina. Sacarlas y terminar de limpiar, por si quedara algún resto de piel. Ponerlas en una bandeja, reservar. 

Trocear la carne en trocitos. Ponerla en un sartén y dorar. Una vez dorada, incorporar la carne, a las castañas. 

Y a comer...

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